Cerveza tipo Ale

La Ale, (pronunciado eil), es una cerveza de fermentación rápida y a mayor temperatura que las de tipo Lager o Pilsen y en las que se usan levaduras de fermentación alta. Normalmente se hacen de malta de cebada a la que se añade lúpulo, que proviene de la flor de una planta trepadora cuyos ejemplares mas apreciados crecen en el Sureste de Inglaterra en Kent y Sussex, de donde vienen tambien algunas de las Ales más famosas. Tienen gustos ligeramente afrutados, siendo más dulces que las Lager o Pilsen que tienen normalmente un cáracter mas amargo. Tienen más cuerpo y contiene menos gas.

Existe una amplia diversidad de estilos, los cuales se clasifican según su procedencia. Las Ale angloamericanas cuentan entre sus filas con los estilos amber Ale, Red Ale, Stout, porter, pale Ale, Barley wine, bitter, brown ale, india pale ale (IPA), old ale y extra strong bitter (ESB) entre otros.

En Escocia se desarrolló en el siglo XIX un estilo propio de ale, la Scotch Ale, que se caracteriza por tener mayor cuerpo y dulzura, y menos sabor u olor a lúpulo que otras Ale Británicas. Este estilo se ha hecho también popular en Norteamérica.

En Bélgica se desarrollaron también muchos estilos entre los que sobresalen las Belgian Ale, Belgian Strong Ale, Witbier, Oud Bruin, Biére de Garden, Saison y algunos estilos famosos por ser originalmente elaborados en abadías como Dubbel, Tripel y Quadrupel. De entre estas últimas no se puede dejar de mencionar a la cerveza trapista que tiene una gran fama a nivel mundial.

En Alemania predominan las lagers pero aún existen varios tipo de Ale como Altbier, Hefe Weizen, Berliner Weissbier y Kölsch.